Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 448

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Heringsauflauf Norddeutsche Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HERINGSAUFLAUF NORDDEUTSC
5   Salzheringe, je 150 g
    -- eventü
500 Gramm  Pellkartoffeln, am Vortag
    -- ge
    Butter, zum Einfetten
40 Gramm  Butter
20 Gramm  Butter
4   Eigelb
    Salz
    Pfeffer, schwarz
    Piment
    Muskatnuß, gerieben
3   Zwiebeln, 80g.
4   Eiweiß
2 Essl. Semmelbrösel
3 Essl. Käse, gerieben
20 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Zusammen mit Gemüsen und Salaten bringt dieser Heringsauflauf Abwechslung in den Speisezettel. Auch Binnenländern wird er schmecken. Vor allem kann n dieser Auflauf vorbereitet im Kühlschrank aufbewahren und dann eine Stunde vor der Mahlzeit in den Ofen stellen.
 
Heringe ausnehmen und entgräten. Kopf, Schwanz und Floßen abschneiden. In einer Schüssel legen und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Sind sie e sehr salzig, 10 Minuten in Milch legen.
 
Die Pellkartoffeln schälen und durch die Presse oder in einen Mixer geben. Auflaufform einfetten.
 
In einer Schüssel Butter (I) und Eigelb schaumig rühren. Gewürze und gerieben Kartoffeln untermischen. Geschälte, gehackte Zwiebeln in der restlichen Butter (II) in einer Pfanne goldgelb anbraten. In die Masse e geben.
 
Den gewäßerten, trockengetupften Fisch in kleine Stücke schneiden und druntermischen. Eiweiß steif schlagen. Unterziehen. Den Auflauf in die Form füllen, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen. Butterflöckchen über die Masse verteilen. In den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 60 Minuten
 
Elektroherd: 240 Grad Gasherd: Stufe 6
 
Vorbereitung: 40 Minuten ohne Zeit zum Wäßern Zubereitung: 60 Minuten
 
Beilage: : Kopfsalat
 
Menü 4/227
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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