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Zutaten
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Zubereitung2.00 ts Gehackte Kräuter, Salz und - PfeInstructions: Die Hirsekörner mit heißem Wasser abspülen und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten bei kleiner Flamme ausquellen lassen (nicht kochen). Währenddessen die Möhren putzen, in feine Scheiben schneiden und drei Minuten in dem zerlassenen Fett andünsten. Den ebenfalls in dünne e Scheiben geschnittenen Bleichsellerie mit den Möhren noch wenige Minuten n dünsten. Das Gemüse muß dabei bißfest bleiben. Den Käse reiben, mit t den Eiern, der Milch und der Sahne verquirlen und in n einer großen n Schüssel mit dem Gemüse vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und d den Kräutern abschmecken. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit t Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen und bei etwa 200 Grad 45 Minuten in der Bratröhre backen. Eine Portion enthält: Eiweiß: 21 g, Fett: 32 g, Kohlenhydrate: 34 g, Ballaststoffe: 7 g, Kilojoule/Kilokalorien: 1840/440 Küchentips: Anstelle von Stauden- oder Bleichsellerie können im Winter auch geviertelte Rosenkohlröschen oder im Herbst Zucchinischeiben und als Gewürz etwas Selleriesalz verwendet werden. Wer eine Käsekruste mag, kann über den Auflauf noch etwas zusätzlichen Käse streuen. Gekochte Hirse e hat einen leicht nußartigen Geschmack. Entsprechend gewürzt t ist ein n Hirsotto, also ein herzhafter körniger Hirsebrei, eine passende Beilage zu gedämpftem Gemüse. Süßer Hirsebrei schmeckt gut zu frischen Früchten. Hirsekörner enthalten kein Gluten (Klebeeiweiß). Für Zöliakieund Sprükranke, die glutenfrei essen müssen, ist die Verwendung von Hirse in der Küche deshalb ideal. Von Nachteil ist, daß Hirse reichlich Phytin enthält, ein Stoff, der die Aufnahme von vielen wichtigen Mineralstoffen hemmen kann. Es ist günstig, die Körner vor dem Kochen für etwa a zwei Stunden einzuweichen. Dabei geht ein großer Teil des Phytins s in das s Einweichwasser über. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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