Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 497

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Jansons Frestelse (Schwedischer Fischauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   JANSONS FRESTELSE (SCHWED
8   Matjesfilets
1/4 Ltr. Milch
    Wasser
4   Zwiebeln
30 Gramm  Butter, (I)
50 Gramm  Butter, (II)
500 Gramm  Kartoffeln
    Butter, zum Einfetten
    Salz
    Pfeffer, weiß
125 ml  Sahne
125 ml  Sahne
 

Zubereitung

Übersetzt heißt dieser Heringsauflauf >Jansons Freßvergnügen< Großzügig übersetzt heißt das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und da Jansons s in Schweden so häufig sind wie bei uns Müllers läßt der Name e gewisse Rückschlüsse auf die Beliebtheit dieser Spezialität im hohen Norden zu.
 
Matjesfilets in eine Schüssel geben. Mit Milch und soviel Wasser übergießen, daß die Filets bedeckt sind. Zugedeckt 3 bis 4 Stunden wäßern.
 
Zwiebeln schälen in dünne Scheiben schneiden. Butter (I) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 5 Minuten glasig braten.
 
Kartoffeln schälen, waschen, auf Haushaltspapier legen und trockentupfen. In hauchdünne Scheiben schneiden.
 
Matjesfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. In Streifen schneiden. Dabei Gräten entfernen.
 
Feuerfeste Form dick mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben reingeben, schwach salzen, pfeffern. (Nicht zuviel Salz, da die Matjesfilet salzig sind.) Dann die Zwiebel reingeben. Darüber die Fischstreifen und zum Schluß wieder die restlichen Kartoffeln. Wieder leicht salzen und pfeffern. Sahne (I) drübergießen und die restliche che Butter (II) ) in Flöckchen n draufsetzen.
 
Auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 50 Minuten
 
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
 
_ber das Gericht gießen.
 
Vorbereitung: 25 Minuten ohne Zeit zum Wäßern Zubereitung: 60 Minuten
 
Beilage: : Gemischter Salat
 
Als Getränk: : Dänisches Bier.
 
Menü 5/25
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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