Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 508

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Käse-Krautauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Nudelteig oder
    ; Nudelteigplatten
100 Gramm  Schinkenwürfel fein
    ; geschnittene
300 Gramm  Bergader Almkäse
2   Zwiebeln
    -- fein gewürfelt
30 Gramm  Schmalz
600 Gramm  Weißkraut
    -- fein
    ; geschnitten
1 Bund  Schnittlauch
1/4 Ltr. Weißwein
2 Essl. Pfefferkörner
    -- gehackt
3 Essl. Butter
150 ml  Sahne
1 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Wacholderbeeren
 

Zubereitung

Zwiebeln und Schinkenwürfel in etwas Schmalz anschwitzen, das Kraut beigeben und gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wacholderbeeren abschmecken. Weißwein hinzugeben und etwas dünsten laßen. Das Kraut auf ein Sieb geben und gut abtropfen laßen. Den Abgußfond für die Soße aufbewahren. In etwas Öl die gehackten Pfefferkörner anrösten und mit dem Abgußfond ablöschen. Sahne hinzugeben, aufkochen laßen und ca. 10 Minuten ziehen laßen.
 
Bergader Almkäse reiben oder in Würfel schneiden, den Nudelteig hauchdünn ausrollen (ca. 1 mm dick, Fläche ca. 45 x 60 cm) und mit etwas flüßiger Butter bestreichen, das Kraut gleichmässig darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und zu einer Rolle einrollen.
 
Von dieser Rolle ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine gefettete Bratreine oder Pfanne geben, vorsichtig aneinander schichten.
 
Mit etwas Butter beträufeln und bei 200øC ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen ausbacken. Die Soße aufkochen laßen, durchpassieren und zu den Krautrollen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Internet www.Bergader.de

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