Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 512

Käseauflauf mit Knoblauchcroutons

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE SO-E
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Milch
75	Gramm	Emmentaler
75	Gramm	Greyerzer
		Salz
		Pfeffer, weiß
4		Eigelb
4		Toastbrotscheiben
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
4		Eiweiß
		Margarine, zum Einfetten
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Croutons sind - wie Sie wissen - kleine Weißbrotscheiben oderwürfel, die in Butter knusprig gebraten werden. Knoblauchcroutons passen ausgezeichnet zu Käse. Wollen sie den Auflauf mal versuchen?

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl reinschütten und unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Milch nach und nach unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Dann den Käse reingeben und bei schwacher Hitze e solange rühren, bis er sich gelöst hat. Mit Salz und Pfeffer r pikant abschmecken. Vom Herd nehmen.

Eigelb in einem Becher mit etwas Soße verquirlen und alles wieder in die Soße geben. Warm stellen.

Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden. Knoblauchzehe schälen und quer halbieren. Mit den Schnittfläche die Brotscheiben auf beiden Seiten gründlich einreiben.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastbrot darin auf jeder Seite in 3 Minuten goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm große Würfel schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter die Käsesoße ziehen. Dann die Brotwürfel untermischen. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Käseauflauf reinfüllen. Form auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: Minuten

Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4

Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 60 Minuten

Beilagen: : Tomaten- oder Endiviensalat

Als Getränk: : Bier

Menü 5/223
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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