Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 519

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Karamelisierter Grieáauflauf mit Aprikosen

( 1 Rezept )

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Zutaten

100 Gramm  Weichweizengrieá
    Fett
60 Gramm  Zwieback
1 groß. Dose Aprikosen
2 Essl. Zitronensaft
75 Gramm  Gehackte Haselnsse
25 Gramm  Haselnuábl"ttchen
60 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Milch
2 Prisen  Salz
4   Eier; getrennt
40 Gramm  Butter oder Margarine
1/8 Ltr. Schlagsahne
    Puderzucker
 

Zubereitung

Eine Auflaufform gut einfetten. Zwieback zerbr"seln. 1 bis 2 Eál"ffel davon abnehmen und die Form damit ausstreuen. Die Aprikosen in ein Sieb abgieáen, den Saft dabei auffangen. Aprikosenh"lften auf dem Boden der Form verteilen, mit Zitronensaft betr"ufeln. Die H"lfte der gehackten Nsse, die restlichen Zwiebackbr"sel und ca. 2 Teel"ffel Zucker darberstreuen.
 
Milch, 1 Prise Salz und 1/8 Liter Aprikosensaft aufkochen. Grieá einrieseln und unter Rhren bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Eigelb und Butter schaumig rhren.
 
Restlichen Zucker in die Mitte eines Topfes h"ufen, langsam erhitzen. Wenn der Zucker karamelisiert, die Sahne zugieáen und st"ndig rhren. K"cheln bis sich der Karamel verflssigt hat. Nach und nach die Karamelsahne unter die Eigelbmasse schlagen.
 
Die restlichen gehackten Nsse untermischen und alles unter den noch warmen Grieábrei rhren. Eiweiá mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Grieá heben und auf die Aprikosen fllen, glattstreichen. Mit den Haselnuábl"ttchen bestreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200 Grad rund 30 Minuten backen. Mit Puderzucker best"uben und sofort servieren.

Quelle

Rezepte aus dem SWF
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