Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 521

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Karamelisierter Griessauflauf mit Erdbeeren

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KARAMELISIERTER GRIESSAUF
100 Gramm  Weichweizengriess
    Fett
60 Gramm  Zwieback
500 Gramm  Erdbeeren
2 Essl. Zitronensaft
75 Gramm  Haselnüsse, gehackt
20 Gramm  Haselnußblättchen
60 Gramm  Zucker
300 ml  Milch
2 Prisen  Salz
4   Eier, getrennt
40 Gramm  Butter
100 ml  Schlagsahne
    Puderzucker
 

Zubereitung

Eine Auflaufform gut einfetten. Zwieback zerbröseln. 1 bis 2 Eßlöffel davon abnehmen und die Form damit ausstreuen.
 
Erdbeerenhälften auf dem Boden der Form verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der gehackten Nüsse, die restlichen Zwiebackbrösel und ca. 2 Teelöffel Zucker darüberstreuen. Milch, 1 Prise Salz und 1/8 Liter Erdbeersaft aufkochen.
 
Griesß einrieseln und unter Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Eigelb und Butter schaumig rühren. Restlichen Zucker in die Mitte eines Topfes häufen, langsam erhitzen. Wenn der Zucker karamelisiert, die Sahne zugießen und ständig rühren. Köcheln bis sich der Karamel verflüssigt hat. Nach und nach die Karamelsahne unter die Eigelbmasse schlagen. Die restlichen gehackten Nüsse untermischen und alles unter den noch warmen Griessbrei rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Grieß heben und auf die Erdbeeren füllen, glattstreichen. Mit den Haselnußblättchen bestreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200 Grad rund 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus dem SWF 4-Radioladen
Sendung vom 16.-20.02.199
8
KOCHEN MIT GRIESS
ins MM-Format konvertiert
Peter Me am 02.03.98

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