Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 522

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Karfiolauflauf mit Spinatcreme'

( 4 'portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN AUFLAUF
300 Gramm  Karfiol,gerüstet
20 Gramm  Butter
20 Ltr. 'Hühnerfond
    Salz
    Muskat
2   Eier
5 Ltr. Schlagobers
    Butter

   FÜR DIE SPINATCREME
100 ml  Hühnersuppe
63 ml  Schlagobers
2 Essl. Cremespinat
1 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Karfiolrosen in Butter und Hühnerfond weichdünsten. Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Schlagobers verrühren, abschmecken. 'In gebutterte Förmchen einfüllen, im Wasserbad garen. Garzeit: etwa 20 min. bei 160ø Backofentemperatur
 
Für die Spinatcreme: Hühnersuppe in einer Pfanne aufkochen, kurz einkochen laßen. 1/16 l Schlagobers und 2 EL Cremespinat dazugeben, kurz mitkochen. Zuletzt mit 1 EL kalter Butter binden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Folge 14 vom 30.9.99

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