Zutaten
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| | | | FÜR DEN AUFLAUF |
| 300 | Gramm | | Karfiol,gerüstet |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 20 | Ltr. | | 'Hühnerfond |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| 2 | | | Eier |
| 5 | Ltr. | | Schlagobers |
| | | | Butter |
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| | | | FÜR DIE SPINATCREME |
| 100 | ml | | Hühnersuppe |
| 63 | ml | | Schlagobers |
| 2 | Essl. | | Cremespinat |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
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Zubereitung
Karfiolrosen in Butter und Hühnerfond weichdünsten. Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Schlagobers verrühren, abschmecken. 'In gebutterte Förmchen einfüllen, im Wasserbad garen. Garzeit: etwa 20 min. bei 160ø Backofentemperatur
Für die Spinatcreme: Hühnersuppe in einer Pfanne aufkochen, kurz einkochen laßen. 1/16 l Schlagobers und 2 EL Cremespinat dazugeben, kurz mitkochen. Zuletzt mit 1 EL kalter Butter binden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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