Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 542

Vorheriges Rezept (541) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (543)

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Kleine Kartoffeln;
    -- vorwiegend fest kochend
2   Möhren
1 klein. Stange Lauch
1   Zucchini
1   Zwiebel
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
200 Gramm  Schlagsahne
150 ml  Gemüsebrühe
50 Gramm  Gekochter Schinken;
    -- in Scheiben
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Essl. Majoran; gehackt
1 1/2 Essl. Butterschmalz
100 Gramm  Ger. Bergkäse
2   Eigelb (Eier: Größe M)
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale 25 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken, pellen. Gemüse putzen, waschen. Möhren schälen, in Scheiben teilen. Lauch in Ringe schneiden. Zucchini längs halbieren, quer in Scheiben teilen.
 
Möhren 4 Minuten in Salzwasser kochen. Nach 3 Minuten Lauch und Zucchini zufügen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
 
Für die Sauce Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter andünsten, Mehl einrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen, 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Schinken 1/2 cm groß würfeln, mit Krautern in die Saucerühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.
 
Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Kartoffeln in 1 EL Schmalz anbraten. Gratin-Form fetten, Kartoffeln und Gemüse einfüllen, Sauce mit Eigelben verrühren und angießen. Alles mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 20 Minuten überbacken.
 
: Vorbereitungszeit: 35 Minuten
: Backzeit: 20 Minuten
: Pro Portion: 490 kcal/2060 kJ

Quelle

meine Familie & ich
Oktober 2002

Vorheriges Rezept (541) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (543)