Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 599

Kartoffelauflauf Surprise

( 2 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
		-- mehlig kochend
1	Essl.	Feine Speckwürfel
1		Schalotte
		-- fein geschnitten
100	ml	Milch
8		Steinchampignons
1		Hühnerbrust
1		Geräuchertes Forellenfilet
4	Essl.	Creme Fraiche
1/2	Bund	Schnittlauch
		-- fein
		-- geschnitten
1	Essl.	Bergkäse
		-- gerieben
	Etwas	Zitronensaft
		Salz
		-- Pfeffer; Muskat
		Butter zum Anbraten

Zubereitung

Kartoffeln schälen; vierteln; in Salzwasser weichkochen; abgiessen und gut ausdampfen lassen (das Kochwasser aufheben). Champignons putzen und würfeln; Hühnerbrust würfeln.

In einem Topf mit etwas Butter die Speckwürfel glasig braten; die Hälfte der Schalotten zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mit der Milch ablöschen und mit Pfeffer; Salz und Muskat würzen. Die Kartoffeln gut stampfen; die Speck-Milch und etwas Kartoffel-Kochsud stampfend einarbeiten; bis ein cremiger Kartoffelbrei entsteht.

In einer Pfanne mit Butter die restlichen Schalottenwürfel glasig dünsten. Champignons zugeben und kurz durchrösten; Hühnerbrust zugeben und mitrösten. Creme Fraiche und Schnittlauch untermischen und mit Zitronensaft; Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das gewürfelte Forellenfilet unterheben.

Das Kartoffelpüree auf gefettete Suppenteller oder eine Auflaufform kuppelförmig häufen; in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Fleisch-Pilzmasse einfüllen. Mit ein paar Butterflöckchen und Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im auf 200 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen gratinieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET
Ute Herzog

Erfasst von Ilka Spiess am 27.03.2001

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