Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 602

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Kartoffeln auf Schweizer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
60 Gramm  Butter
    -- (I)
60 Gramm  Butter
    -- (II)
30 Gramm  Butter
    -- (III)
60 Gramm  Mehl
3/8 Ltr. Milch
2   Eigelb
2   Eiweiss
200 Gramm  Schweizer Käse
    -- Greyerzer
    -- oder Emmentaler
4   Eier
    -- hart gekocht
50 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
1/4 Ltr. Saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Paniermehl
    Fett
    -- für die Form
 

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen.
 
Aus Butter (I), Mehl und Milch eine Bechamelsauce kochen. Zu Schnee aufschlagene Eigelb, Saure Sahne, kleinwürfelig geschnittener Käse, gekochte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat und zuletzt zerlassene Butter (II), in Scheiben geschnittene hart gekochte Eier mit der Bechamelsauce gut vermischen.
 
Die Masse in eine gefettete, feuerfeste Schüssel geben, mit Parmesan und Paniermehl bestreuen und flüssige Butter (III) darübergiessen.
 
Im Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
 
Pro Portion ca.: 770 Kalorien/ 3225 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfasst: tom
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Überbacken

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