Zutaten
| 1 | | | Weißkraut (ca. 1 kg), |
| 2 | | | Zwiebeln, |
| 2 | | | Knoblauchzehen, |
| | | | Salz, |
| 150 | Gramm | | Schinkenspeck oder |
| | | | -- gekochter Schinken, |
| 2 | Essl. | | Olivenöl, |
| | | | Pfeffer aus der Mühle, |
| 2 | | | Eier, |
| 125 | ml | | Milch, |
| 2 | Essl. | | Butter, |
| 2 | Essl. | | Semmelbrösel |
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Zubereitung
Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Schinkenspeck oder gekochten Schinken in Streifen schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Speckoder Schinkenstreifen und den zerdrückten Knoblauch dazu geben, kurz anschmoren, aber nicht bräunen. Die Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Eier mit der Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Fonduetopf) oder eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch übergiessen und Semmelbrösel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen und sofort heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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