Zutaten
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| | | FÜR DIE GETREIDEPLÄTZCHEN |
50 | Gramm | | Buchweizen |
100 | Gramm | | Grünkern, sehr grob |
| | | -- Geschrot |
2 | Teel. | | Gekörnte Gemüsebrühe |
300 | ml | | Wasser |
15 | Gramm | | Butter |
1 | groß. | | Eier |
30 | Gramm | | Haselnüsse, mittelfein |
| | | -- Gehac |
1/2 | Teel. | | Muskatnuß |
0,8 | Teel. | | Schabzigerklee |
| | | Schwarzer Pfeffer |
| | | Meersalz |
2 | Essl. | | Kräftiger Käse, |
| | | -- (Appenzelle |
| | | Oder Greyerzer) |
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| | | FÜR DAS GEMÜSE |
200 | Gramm | | Zwiebeln |
25 | Gramm | | Butter |
1 | Essl. | | Maisöl |
600 | Gramm | | Weißkraut |
0,8 | Teel. | | Koriander |
1 1/2 | Teel. | | Meersalz |
1 1/2 | Teel. | | Steinpilzbrühe |
200 | Gramm | | Egerlinge |
| | | Pizzaform von 24 cm |
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| | | FÜR DIE THYMIANSAUCE |
200 | ml | | Wasser |
0,8 | | | Gemüsebrühwürfel |
1 | | | Lorbeerblatt |
200 | Gramm | | Kartoffeln, mehlig |
2 | Essl. | | Frischer oder |
3 | Teel. | | Getrockneter Thymian |
30 | Gramm | | Butter |
150 | Gramm | | Doppelrahmfrischkäse, |
| | | -- Frücht |
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Zubereitung
Den Buchweizen heiß abspülen, mit dem Grünkern und der gekörnten Brühe in das Wasser rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwächster Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann etwa 15 Minuten ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Die Butter, das Ei und die Nüsse unter die lauwarme Masse rühren und mit dem Muskat, dem Schabzigerklee, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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