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Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 656

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Lachs-Penne-Auflauf mit Senfsauce und Freilandgurken

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Rapsöl
3 Essl. Mehl
40 Ltr. Fischfond (Glas)
180 ml  Halbrahm
2   Eigelb
3 Essl. Senf
2 Essl. Dill, fein gehackt
2 Teel. Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
2   Freilandgurken
    Rapsöl
    -- für die Form
600 Gramm  Frisches Lachsfilet in
    -- grossen Würfeln
350 Gramm  Penne
    -- al dente gekocht
 

Zubereitung

Das Rapsöl erhitzen, das Mehl zugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufkochen und rund zehn Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Die Eigelbe mit dem Senf verrühren und zusammen mit dem Dill unter die Sauce mischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
 
Die Freilandgurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, Gurken in Scheiben schneiden.
 
Die Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Gurkenscheiben mit den Lachswürfeln, den Penne und der Sauce mischen und in die vorbereitete Form geben.
 
Im oberen Drittel des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens rund 15 Minuten überbacken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 28.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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