Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 673

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Leber-Reis-Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LEBERREISAUFLAUF
500 Gramm  Hühnerleber
250 Gramm  Kurzzeitreis
500 ml  Hühnerbrühe
4 Essl. Butter
1 Bund  Frühlingszwiebeln
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Oregano
100 Gramm  Gouda
    -- mittelalt

   EVENTÜLL
40 ml  Sherry
    -- trocken
2   Karotten
    -- kleingeschnitten
 

Zubereitung

Die Hühnerbrühe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 Min garen. Beiseite stellen.
 
Die Hühnerleber grob zerschneiden und in einer Pfanne in 1/4 der Butter kurz anbraten. Beiseite stellen.
 
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und im verbliebenen Bratenfett 3 Min dünsten.
 
Den Backofen auf 200 oC vorheizen.
 
Den gekochten Reis mit der Hühnerleber und den Frühlingszwiebeln gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
 
Eine Auflaufform einfetten und ein Drittel der Mischung einfüllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen. So weiterverfahren und als letzte Schicht Käse auf den Auflauf streuen und die restliche Butter in Flocken daraufsetzen.
 
Auf der mittleren Schiene des Backofens in 10 Min goldbraun überbacken.
 
Dazu paßt Tomatensalat.
 
TIP : Saftiger wird der Auflauf, wenn man die Hühnerleber mit halbtrockenem Sherry ablöscht und zu den Frühlingszwiebeln noch kleingeschnittene Möhren gibt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet von Frank
Buchholz@2:2457/320.7
25.06.94
_berarbeitet

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