Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 679

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Lebkuchenauflauf mit Punsch Sabayon

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Kipferln
3 Essl. Gemischte kandierte Früchte
1 Teel. Lebkuchengewürz
1 Pack. Vanillezucker
1 Essl. Honig
50 Gramm  Lebkuchenbrösel
    Zucker nach Geschmack
    Zimt (gemahlen)
    Rumpflaumen
    Staubzucker zum Bestreuen
    Butter für die Form
    Brösel für die Form

   FÜR DIE ROYALE
125 ml  Milch
2   Eier
1   Eidotter

   PUNSCH SABAYON
2   Eier
1 Schuss  Grand Marnier
3 Essl. Zucker
400 ml  Rum
75 ml  Rotwein
1 Prise  Punschgewürz
 

Zubereitung

Die Kipferln kleinwüfelig schneiden. Kandierte Früchte klein hackenund mit den Kipferl vermischen. Mit Vanillezucker, Honig, Lebkuchengewürz und etwas Zimt würzen.
 
Für die Royale Milch Eier und Eidotter verrühren und zwei Drittel davon über die Kipferlmasse gießen. Einige Minuten einziehen laßen, dann Lebkuchenbrösel unterrühren. Kleine Auflaufförmchen mit Butter außtreichen, mit Brösel ausstreuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die eingeweichte Kipferlmasse einfüllen, mit dem restlichen Drittel der Royale übergießen. Im Wasserbad etwa 25 bis 30 Minuten garen. Vorsichtig aus der Form stürzen und mit Rumpflaumen garnieren.
 
Punsch Sabyon:
 
Alle Zutaten in einem absolut sauberen, fettfreien Metallkeßel geben, mit dem Schneebesen über Wasserdampf dischaumig aufschlagen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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