Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 687

Vorheriges Rezept (686) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (688)

Lokschen-Auflauf mit Fruchtfüllung

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   LOKSCHENAUFLAUF MIT FRUC
450 ml  Milch
125 Gramm  Vermicelli, Suppennudeln
    -- ode
2   Eier
0,3 Teel. Salz
1   Zitrone
    -- nur die Schale
1   Orange
    -- nur die Schale
1/2 Teel. Zimt
0,3 Teel. Muskat
    -- gerieben
60 Gramm  Zucker
30 Gramm  Butter,
    -- zer- lassen
100 Gramm  Weiche getrocknete
    -- Aprikosen
45 Gramm  Entsteinte Datteln
    -- gehackt
45 Gramm  Sultaninen
30 Gramm  Mandelblättchen

   AUSSERDEM
1   900 ml Back- oder
    -- Souff
 

Zubereitung

g
 
Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und bei geringer Hitze 15 Min. ziehen lassen, bis die Nudeln gerade weich sind und den größten Teil der Milch aufgesogen haben. Etwas abkühlen lassen.
 
Den Backofen auf 180ø vorheizen. Eine Back- oder Souffl'form leicht einfetten. Eier, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Muskat und Zucker gut verrühren. Die zerlassene Butter oder Margarine und die Trockenfrüchte dazugeben.
 
Die gekochte Pasta zur Ei-Mischung geben und unterheben, um die Trockenfrüchte gleichmäßig zu verteilen. In die Backform füllen und mit den Mandeln bestreuen. 40-50 Min. backen, bis ein Messer, das in die Mitte gestoßen wird, sauber bleibt.
 
TIP: Wenn der Pudding cremiger werden soll, kann man ihn im Wasserbad backen. Wie oben beschrieben vorbereiten, die Souffl'-Form in eine Fettpfanne stellen und diese halb mit kochendem Wasser füllen. Die Form in den ersten 25 Min. der Backzeit zudecken, dann öffnen, damit die Oberfläche und die Mandeln braun werden.
 
Anmerkung: Eine süße Kugel ist ein altmodisches aschkenasisches Dessert üppig und schwer. Diese sahnige Variante mit Trockenfrüchten bietet eine köstliche Abwechslung. Durch die Verwendung von Vermicelli oder Suppennudeln wird der Auflauf sehr cremig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

J_dische K_che, E. Wolf
Cohen, Knemann Verlag
1995, ISBN 3-89508-046-2
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

Vorheriges Rezept (686) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (688)