Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 728

Mangold-Auflauf mit Shitakepilzen'

( 4 'portionen )

Zutaten

1	Bund	Mangold
500	Gramm	Shitakepilze
2		Schalotten,feingewürfelt
1	Bund	Petersilie,gehackt
1	Bund	Thymian,gehackt
1	Bund	Majoran,gehackt
100	Gramm	Gouda
100	Gramm	Parmesan
1/4	Ltr.	Geflügelbrühe
1/4	Ltr.	Sahne
3		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Pflanzenfett
		Butter

Zubereitung

Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und diese in feine Streifen schneiden. Die Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Mangoldblätter blanchieren. Die Mangoldstrünke mit den Schalottenwürfeln in Pflanzenfett anschwitzen und die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss die gehackten Kräuter untermischen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und mit der Hälfte der Mangoldblätter auslegen, einen Teil der Pilzmischung daraufgeben.

Darauf die restlichen Mangoldblätter und die restliche Pilzmischung geben. Geflügelbrühe mit der Sahne aufkochen.

Parmesan und Gouda reiben. Die Eigelbe mit der eingekochten Sahne mischen und über das Gemüse geben, Käse darüberstreuen und im Ofen bei 250 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

frische Shitakepilze oder andere Pilze

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 17.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD Buffet
30.03.1999
Erfasst von G.Gramsjäger

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