Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 734

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Mediterraner Gemüseauflauf mit Mozzarella

( 4 Personen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln (mehligkochend)
250 Gramm  Frühlingszwiebeln
250 Gramm  Zucchini
40 Gramm  Kapern
2 Zweige  Rosmarin
1/2 Bund  Salbei
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Teel. Fenchelsaat
6 Essl. Olivenöl,
    Salz und Pfeffer; schwarz
300 Gramm  Sehr kleine Tomaten
200 Gramm  Mozzarella
3   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und längs halbieren. Zucchini und Frühlingszwiebeln 1 Minute in wenig kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.
 
2. Kapern in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Rosmarinnadeln, Salbei- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Fenchelsaat im Olivenöl kurz anrösten. Kapern und Kräuter dazugeben. Das Gewürzöl mit dem Gemüse mischen, dabei salzen und pfeffern.
 
3. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Zucchini mit den Tomaten in einer Auflaufform verteilen. Den Mozzarella fein würfeln und darüberstreuen. Knoblauch pellen, in sehr dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
 
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten bei 200 Grad überbacken (Gas 3, Umluft 15 Minuten bei 180 Grad).

Quelle

essen & trinken

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