Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 735

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Mexikanischer Bohnenauflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrustfilets a 150 g
1   Knoblauchzehe
2   Rote Chilischoten
1 Bund  Glatte Petersilie
1/2   Zitrone (unbehandelt)
1 Teel. Getrockneter Thymian
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
400 Gramm  Kidney-Bohnen (Dose)
150 Gramm  Kirschtomaten
3 Scheiben  Toastbrot
1   Zwiebel
100 Gramm  Räucherspeck
1 Essl. Öl
150 Gramm  Grüne Bohnen
    -- TK
5 Essl. Hühnerbrühe
    ; Salz, Pfeffer
250 Gramm  Geriebener Käse
    Öl für die Form
 

Zubereitung

1. Filets abbrausen, trockentupfen, würfeln. Knoblauch abziehen, würfeln. Chilies abbrausen, putzen, längs aufschneiden, entkernen, in Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Knoblauch, der Hälfte der Chilies, Thymian, Paprika vermischen. Filets damit einreiben, 30 Minuten marinieren laßen.
 
2. Kidney-Bohnen abspülen. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Toast würfeln. Zwiebel abziehen, ebenso wie den Speck würfeln.
 
3. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Speck, Zwiebeln und restliche Chilies im heißen Öl anbraten. Grüne Bohnen, Tomaten und Brühe zugeben, salzen und pfeffern. 10 Minuten dünsten.
 
4. Topf vom Herd nehmen. Kidney-Bohnen, Brot, 100 g Käse und Filets unterziehen. In geölte Auflaufform füllen, mit übrigem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
meine Familie und ich

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