Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 749

Vorheriges Rezept (748) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (750)

Moussaka - Griechisch

( 12 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 1/4 kg  Auberginen
1 1/4 kg  Grosse Zucchini
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 1/4 kg  Kartoffeln
3   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
200 ml  Olivenöl
3 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Mehl
125 ml  Weisswein
125 ml  Gemüsebrühe
2 Pack. Stückige Tomaten (a 370 g
    -- EW)
1/2 Teel. Zimt
1 Teel. Getrockneter Oregano
    Zucker
200 Gramm  Frisch geriebener Parmesan
250 Gramm  Tomaten
400 ml  Milch
7   Eier (Kl. M)
1 Bund  Glatte Petersilie
    Grob gehackt
 

Zubereitung

Auberginen und Zucchini putzen und jeweils in X cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und 20 Min. Wasser ziehen lassen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
 
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken, in 3 El heissem Öl glasig andünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe und stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 Prise Zucker würzen und offen 15 Min. einkochen lassen. 100 g Parmesan unterrühren.
 
Auberginen und Zucchini trockentupfen, in b Portionen und je 3 El heissem Öl braun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Milch, Eier und 100 g Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
1/4 der Auberginen und Zucchini abwechselnd fächerförmig in eine gefettete Auflaufform (40 cm lang, 8 cm hoch) legen, 1/3 der Kartoffeln darauffächern und 1/3 Tomatensauce darüber verteilen. Schichten wiederholen und dann mit der Eiermilch übergiessen.
 
Im heissen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Nach dem Backen 15 Min. ruhen lassen.
 
:Stichwort : Aubergine
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Hackfleisch
:Erfasser : Ilka Spiess Schöner Essen
:Quelle : im April
:Quelle : *RK* AM 27.03.00

Quelle

im April
*RK* AM 27.03.00
Erfasst von Ilka Spiess S

Vorheriges Rezept (748) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (750)