Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 821

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Pain de L'gumes (Französischer Gemüseauflauf)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PAIN DE L'GUMES (FRANZÖSI
200 Gramm  Wasser
2   Gemüsebrühwürfel
100 Gramm  Butter
1 Essl. Tomatenmark
4   Eier, getrennt
2 Teel. Getrockneter Majoran
2 Teel. Pastetengewürz
1 1/2 Teel. Delikata oder curry
300 Gramm  Vollkornbrot
100 Gramm  Grünkern
500 Gramm  Gemischtes Gemüse, z. B.
    Lauch, Sellerie, Möhren,
    Weißkraut, Wirsing oder
    Kräutersalz
50 Gramm  Geriebener Käse

   ZUBEREITUNGSZEIT
40 x  Minuten

   QUELLZEIT
30 x  Minuten
45 x  Minuten
 

Zubereitung

Das Wasser erwärmen, die Brühwürfel darin auflösen. Die Butter, das Tomatenmark, die Eigelb, den Majoran, das Pastetengewürz und die Hälfte des Delikata darin verquirlen.
 
Das eingeweichte Brot im Mixer fein zerkleinern und unter die Brühe mischen. Den Grünkern fein schroten und unter die Brotmasse mengen. 30 Min. quellen lassen.
 
Inzwischen das Gemüse waschen und Putzen und fein zerkleinern. Unter die Brotmasse mischen und mit Kräutersalz abschmecken.
 
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eiweiß steif schlagen und unter die Auflaufmasse ziehen. Alles in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Den Käse mit dem restlichen Delikata mischen und über den Auflauf streuen.
 
Die Form zugedeckt auf der untersten Leiste in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und in etwa 25 Min. fertig backen. Pastetengewürz besteht aus folgenden gewürzen zu gleichen teilen Kümmel, Majoran, Muskatnuß und Zwiebelgranulat sowie der halben Menge getrockneter Petersilie, gekörnter Gemüsebrühe, schwarzen und weißem Pfeffer und d zu einem viertel aus cayennepfeffer.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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