Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 823

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Palatschinken-Auflauf mit Joghurt und Grapefruits

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
70 Gramm  Mehl
170 ml  Milch
1/2 Pack. Vanillezucker
1   Eigelb (M)
1   Ei (M)
1 Prise  ; Salz

   FÜLLUNG
6   Grapefruits
    -- evt. 7

   GUSS
150 Gramm  Sahnejoghurt
2   Eigelb (M)
1   Ei (M)
1/2 Pack. Vanillzucker
50 Gramm  Puderzucker
    Butter für die Form
2 Essl. Öl
    Puderzucker zum Bestäuben
 

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Milch, Vanillezucker, Eigelb, Ei und Salz zu einem glatten Teig verrühren und ausquellen laßen. Inzwischen für die Füllung die Grapefruits wie Äpfel schälen, die weiße Haut dabei vollständig entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Für den Guß Joghurt, Eigelb, Ei, Vanillezucker und Puderzucker glattrühren. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Aus dem Teig in einer großen Pfanne in je 1 El Öl pro 2 Personen einen Pfannkuchen backen. Die Palatschinken mit den Grapefruitfilets belegen, fest aufrollen, in gleich große, schräge Teile schneiden und in die Form legen. Mit Joghurtguß begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 250øC auf der 3. Schiene von unten 10 Minuten backen, dann auf 200øC herunterschalten und weitere 5 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 1/94
erfaßt von Petra
Holzapfel

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