Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 858

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Pilzauflauf - Gribi W Gorschotschkach

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Austernseitlinge oder
    -- andere frische Pilze
1 kg  Weißkohl
1   Salzgurke
1   Zwiebel
2 Essl. Tomatenmark
4 Essl. Butter
    Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
1   Lorbeerblatt
    Essig
 

Zubereitung

Für dieses Rezept eignen sich natürlich alle Pilze. Nur machen sich Austernseitlinge besonders gut, weil sie wegen ihres Geschmacks glatt vergeßen laßen, das kein Fleisch in diesem Gericht ist.
 
Das feingehobelte Kraut in wenig Wasser mit etwas Butter und einem Schuß Essig auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde dünsten. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die kleingeschnittene Salzgurke zufügen.
 
Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze in Butter braten und mit ebenfalls in Butter gerösteter, gehackter Zwiebel mischen. Salzen und pfeffern. Die Hälfte des gedünsteten Kohls in eine gebutterte Auflaufform füllen, Pilzmasse darüberschichten und mit dem restlichen Kohl bedecken. Mit Paniermehl bestreuen und im heißen Rohr goldbraun überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
QUELLE:
Alla Sacharow
Russische Küche
Heyne

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