Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 865

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Polentaauflauf mit Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Kochbutter
1   Zwiebel
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gepreßt
150 Gramm  Grober Mais
1   Lorbeerblatt
2 mittl. Tomaten
    -- gewürfelt
2   Grüne Peperoni
    -- gewürfelt
200 Gramm  Champignons
    -- gescheibelt
1 Essl. Zitronensaft
60 Ltr. Bouillon
50 Gramm  Greyerzer Käse
    -- gerieben
100 ml  Rahm
3   Eigelb
3   Eiweiss
 

Zubereitung

Kochbutter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Knoblauch, Mais und Lorbeerblatt beigeben, kurz dämpfen. Tomaten- und Peperoniwürfel sowie Champignonßcheiben beigeben, mitdämpfen bis das Gemüse zusammengefallen ist. Dann mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, dann Hitze stark reduzieren und den Brei 20 bis 30 Minuten köcheln. Etwas auskühlen laßen.
 
Greyerzer, Rahm und Eigelb verrühren, unter den Brei rühren.
 
(Beachten: kann bis hier vorbereitet werden).
 
Eiweiß steif schlagen, unter die Masse ziehen, in eine gefettete Auflaufform füllen, sofort backen: 30 bis 35 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
 
Tip: der Auflauf kann auch mit Maisresten zubereitet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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