Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 913

Reisauflauf mit Krabben

( 2 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Tomaten
1		Zwiebel, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, gepresst
20	Gramm	Petersilie, fein
		-- geschnitten
100	Gramm	Krabben
3		Eier
200	Gramm	Milch
		Salz, Pfeffer
200	Gramm	Körniger Reis, gekocht
100	Gramm	Wildreis, gekocht
10		Schwarze Oliven entsteint
		Olivenöl zum Anbraten
		Butter
	Etwas	Parmesan, frisch
		-- gerieben

		SAUCE
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Schalotte, fein geschnitten
		Butter
100	ml	Pernod
4		Sternanis
100	ml	Trockener Weisswein
1/4	Ltr.	Fischfond
250	Gramm	Crème double

Zubereitung

Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Tomatenwürfel und eine Knoblauchzehe zugeben. Petersilie und die Krabben untermischen und kräftig würzen.

Eier mit der Milch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis mit den angeschwitzten Tomaten und Krabben vermischen und unter die Ei-Milch-Masse rühren. Alles in eine gebutterte flache Auflaufform einfüllen und flach ausstreichen. Mit in Scheiben geschnittenen Oliven bestreuen und im Ofen bei 200 Grad gut 20-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Die Schalotte und eine Knoblauchzehe in Butter anschwitzen. Mit Pernod ablöschen, Sternanis zugeben und Weisswein und Fischfond aufgiessen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Crème double zugeben und nochmals einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Reisauflauf servieren.

,AT Christina Philipp ,D 04.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 04.01.2002,
Heisses für kalte Tage:
Aufläufe,
Rezept von Otto Koch
Erfasst von Christina
Phil

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