Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 927

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Rhabarber-Quinoa-Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Quinoa
700 ml  Milch
1   Stückchen Vanillestange
3   Eier
200 Gramm  Honig
600 Gramm  Rhabarber
    Fett
    -- für die Form
150 ml  Süsse Sahne
    Zimt
 

Zubereitung

Quinoa mit Milch und Vanillestange zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten köcheln laßen.
 
Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen.
 
Eier trennen. Eidotter mit 3/4 des Honigs sehr schaumig schlagen, mit dem Quinoa-Brei vermischen. Eine große, flache Form (20 x 25 cm bei einem Rezept für 4 servings) ausfetten. Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Eiweiß steif schlagen, unter den Quinoa-Brei ziehen und die Masse in die Form streichen. Die Hälfte der Rhabarberstückchen in den Quinoa-Brei stecken und die Form in den heißen Ofen schieben. 35 Minuten überbacken.
 
Inzwischen den übrigen Rhabarber in einigen Eßlöfeln Wasser weichdünsten, mit dem Pürierstab pürieren und dabei den restlichen Honig zugeben. Die Sahne steifschlagen, unter das Rhabarbermus ziehen, mit Zimt abschmecken und zum Auflauf reichen.
 
Pro Person ca. 690 kcal.
 
Tip: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.
 
Info:
 
Quinoa ist eine alte Körnerfrucht aus den Anden und enthält mehr und wertvolleres Eiweiß als Getreide. Sie ist reich an Kalzium, Eisen, Vitamin E und C. Vorteil in der Küche: Quinoa gart schnell!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Eltern 4/91
Gepostet: Eva-D. Bilgic
07.05.95

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