Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 934

Rhabarberauflauf mit Reis

( 4 Portionen )

Zutaten


		RHABARBERAUFLAUF MIT REIS
750	Gramm	Rhabarber
250	Gramm	Zucker
1		Zitrone
50	Ltr.	Milch
1	Prise	Salz
80	Gramm	Butter
100	Gramm	Reis
		-- rundkörnige Sorte für
1		Eigelb
100	Gramm	Mandeln
		-- gehackt
1	Pack.	Vanillezucker
75	Gramm	Rosinen
4		Eiweiß
20	ml	Rum
		-- nach Belieben
		Puderzucker
		Rene Gagnaux

Zubereitung

100 g Reis; rundkörnige Sorte für Milchrei

Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten und abkühlen lassen.

Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.

Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und Butterflocken darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbacken. Mit Puderzucker bestreuen und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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