Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 934

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Rhabarberauflauf mit Reis

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RHABARBERAUFLAUF MIT REIS
750 Gramm  Rhabarber
250 Gramm  Zucker
1   Zitrone
50 Ltr. Milch
1 Prise  Salz
80 Gramm  Butter
100 Gramm  Reis
    -- rundkörnige Sorte für
1   Eigelb
100 Gramm  Mandeln
    -- gehackt
1 Pack. Vanillezucker
75 Gramm  Rosinen
4   Eiweiß
20 ml  Rum
    -- nach Belieben
    Puderzucker
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

100 g Reis; rundkörnige Sorte für Milchrei
 
Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten und abkühlen lassen.
 
Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.
 
Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform füllen und Butterflocken darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad überbacken. Mit Puderzucker bestreuen und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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