Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 945

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Roots 'N' Bacon

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier (Grösse M)
75 Gramm  Mehl
300 ml  Milch
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
300 Gramm  Möhren
300 Gramm  Weisse Rüben oder
    -- Steckrüben
300 Gramm  Petersilienwurzeln
4   Lauchzwiebeln
2 Essl. Butter
200 Gramm  Räucherspeck in Scheiben
 

Zubereitung

1. Die Eier mit Mehl verquirlen, bis sich das Mehl gelöst hat. Lauwarme Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 15 Minuten quellen lassen.
 
2. Möhren, Rüben und Petersilienwurzeln abbrausen, putzen, schälen, in 3 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden.
 
3. Wurzelgemüse in heisser Butter anbraten, salzen, zugedeckt 10 Minuten schmoren. Falls nötig, etwas Wasser zugeben.
 
4. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Flache Auflaufform (etwa 20 x 20 cm) so mit Speckscheiben auslegen, dass sie rundum 5 cm überlappen.
 
5. Das angegarte Gemüse mit den Lauchzwiebeln vermischen und in die Form geben. Eier-Teig darüber giessen und den überlappenden Speck darüber legen. Auflauf bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten garen.
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Backofen
:Stichwort : Rübe
:Stichwort : Speck
:Erfasser : Ilka Spiess
:Quelle : *RK* AM 01.02.01

Quelle

*RK* AM 01.02.01
Erfasst von Ilka Spiess

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