Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 949

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Rosenkohl-Auflauf mit

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Rosenkohl
    ; Salz
1 kg  Kartoffeln
    -- festkochend
200 Gramm  Bacon
1 Bund  Thymian
    Fett für die Form
300 ml  Schlagsahne
2   Eigelb
1   Ei
    ; Pfeffer a.d.M.
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
20 Gramm  Haselnussblättchen
    -- bei Bedarf mehr
500 Gramm  Tomaten
    -- geschält, Dose
1   Zwiebel
1   Grüne Chilischote
3 Essl. Olivenöl
    ; Cayennepfeffer
    ; Zucker
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Rosenkohl putzen und am Stilansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen. Den Thymian von den Zweigen zupfen. Eine flache ovale Auflaufform (2 l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen. In vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50 bis 60 Minuten backen. Minuten abdecken). lassen, dann servieren. Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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