Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 989

Sauerkraut-Auflauf mit Senfram

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAUERKRAUTAUFLAUF MIT SE
500	Gramm	Kartoffeln
		Salz
2	mittl.	Zwiebeln
2	Essl.	Butterschmalz
		-- oder Öl
850	ml	Wein-Sauerekraut
		Weißer Pfeffer
3		Lorbeeblätter
1	Teel.	Kümmel
1	Bund	Petersile
100	ml	Milch
250	Gramm	Cabanossi
2	Teel.	Senf
2		Eigelb
2	Essl.	Crème fraîche
1	Essl.	Honig
		-- evtl. mehr

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und mit andünsten. Mit Pfeffer, Lorbeer un Kümmel würzen. Ca. 15 Minuten garen.

Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln abgißen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Milch und Petersilie, bis auf 1 Eßlöffel, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kraut vermischen und auf das Püree geben.

Für die Kruste Senf, Eigelb, Crème fraîche, Honig und etwas Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Auf das Kraut verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
25.01.98

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