Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 993

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Sauerkraut-Käse-Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Sauerkraut
3   Schalotten
150 Gramm  Frühstücksspeck
100 Gramm  Trockenes Weissbrot
150 Gramm  Hartkäse
3   Eier
1/4 Ltr. Sahne
3 Essl. Weisswein
1 Essl. Gehackte Kräuter
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Butter
 

Zubereitung

Die kleingeschnittenen Schalotten und den feingewürfelten Speck in einem Topf andünsten, das Sauerkraut, die gehackten Kräuter, den Weisswein und die Hälfte der Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 10-15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Das gewürfelte Weissbrot mit 3 Eigelb und der restlichen Sahne einweichen, den gewürfelten Käse dazugeben. Das eingeweichte Brot unter das erkaltete Sauerkraut rühren, das Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unter das Sauerkraut ziehen. Die Masse in eine gut ausgebutterte, feuerfeste Form füllen, einige Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
 
Der Auflauf soll eine schöne braune Oberfläche haben.
 
QUELLE : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neu Art
 
** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 08 Dec 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 20.01.1995
 
Stichworte: Auflauf, Sauerkraut, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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