Zutaten
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| | | | TEIG |
| 250 | Gramm | | Honig |
| 1 | Essl. | | Natron |
| 150 | Gramm | | Weizen-Vollkornmehl |
| 150 | Gramm | | Roggenmehl (Type 1150) |
| 50 | Gramm | | Gehacktes Orangeat |
| 50 | Gramm | | Gehacktes Zitronat |
| 50 | Gramm | | Gehackte Haselnuesse |
| 15 | Gramm | | Pfefferkuchengewuerz |
| | | | Mehl zum Ausrollen |
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| | | | VERZIERUNG |
| 1 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Schlagsahne |
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| | | | NACH BELIEBEN |
| | | | Mandelblaettchen |
| | | | Pinienkerne |
| | | | Pistazien |
| | | | Kuerbiskerne |
| | | | Belegkirschen |
| | | | Kandierte Fruechte |
| 100 | Gramm | | Puderzucker |
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Zubereitung
Fuer den Teig: Honig und fuenf Essloeffel Wasser aufkochen und abkuehlen lassen. Das Natron in einem Essloeffel Wasser aufloesen und mit den restlichen Zutaten zum Honig geben. Alles mit den Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur ueber Nacht stehenlassen. Den Teig mit den Haenden nochmals kraeftig durchkneten und je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm dick ausrollen und 6 bis 8 cm grosse Herzen daraus ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Fuer die Verzierung: Eigelb und Sahne verquirlen und die Plaetzchen damit bestreichen. Mit Nuessen und Fruechten verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa zehn bis 15 Minuten backen. Oder die Herzen nach dem Backen mit Zuckerguss verzieren. Dafuer den gesiebten Puderzucker und ein bis zwei Essloeffel Wasser glattruehren und die Herzen damit bestreichen und wie oben beschrieben verzieren.
Naehrwerte
: pro Stueck ca. 85 Kalorien, 2 g Fett
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