Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 10

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Apfelkren (Meerrettich)

( 1 Rezept )

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Zutaten

6   Äpfel
    -- bis 1/3 mehr,
    -- geschält
    -- Borsdorfer o.a.
    Zitronensaft
    ; Zucker
1   Meerrettich
    Essig
    ; Salz
 

Zubereitung

6 bis 8 Stück geschälte Borsdorfer oder andere schmackhafte Äpfel, aus denen man das Kernhaus entfernt hat, werden geviertelt und mit etwas Wasser, Zitronensaft und etwas klarem Zucker weich gekocht und durch ein Haarsieb passiert. 1 Stück von einer Krenwurzel wird geputzt, gerieben und nebst etwas Essig und Salz mit dem erkalteten Apfelbrei verrührt. Man gibt ihn zu Rinderbraten, Wild oder zu blau gekochtem Fisch.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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