Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1000

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Risotto Venere

( 2 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Schwarzer Reis, Riso Venere
    -- aus Vercelli
1   Schalotte, fein gehackt
50 Gramm  Butter
1   Ganze Knoblauchzehe
750 ml  Fleisch-, Hühner- oder
    -- Gemüsebrühe, ca.
    Salz und Pfeffer
    Parmesan
 

Zubereitung

Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heissen Topf geben und scharf anbraten, mit Brühe ablöschen und mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Knoblauchzehe zufügen, Topf mit einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder Brühe zugeben, aufpassen, dass nichts anbrennt, wobei der schwarze Reis bestimmt 45 Minuten köcheln muss. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen, Knoblauchzehe entfernen, abschmecken, übrige Butter in grossen Flocken mit dem Kochlöffel einarbeiten und anrichten.
 
Servieren: Parmesan darüber hobeln.
 
Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/26/rezept2.html
 
,AT Christina Philipp ,D 27.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Gourmetreise Lombardei,
SWR 26.03.2003;
Koch/Köchin: Vincent
Klink
Rezept von: Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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