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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Nach dem Abschütten im Topf schütteln, so dass sie gut ausdampfen.Die Kartoffeln noch heiss durch eine Pürierpresse drücken. Sofort die Eigelbe unterrühren. Anschliessend den Parmesan unterziehen und wenig Mehl beifügen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat würzen. Den Teig zu Würstchen formen, davon Stückchen abschneiden und mit einer Gabel an einer Seite Rillen heineindrücken. Die Gnocchi in schwach kochendem Salzwasser ein paar Minuten kochen, abtropfen lassen und anschliessend mit etwas brauner Butter überschmelzen. Für die Sauce die Schalotten in der Butter anschwitzen, mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und die Milch dazugiessen. Mit dem Schneebesen glatt rühren und 5 Minuten durchkochen. Dann Schinken und Petersilie untermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit der Sauce anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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