Zutaten
| 250 | Gramm | | Esskastanien (Maronen) |
| 250 | ml | | Wasser |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 500 | ml | | Fleischbrühe |
| 600 | Gramm | | Rosenkohl |
| | | | Salz |
| | | | Muskatnuss |
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Zubereitung
Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen. Abgiessen, schälen und die dünne braune Haut abziehen. Zucker und Butter in einem Topf schmelzen lassen. Kastanien dazugeben, mit heisser Fleischbrühe ablöschen und auf kleiner Gasflamme 15 Minuten garen. Den Rosenkohl putzen, waschen, an den Strünken einschneiden. In Salzwasser und etwas Muskatnuss ca. 15 Minuten kochen. Dann abgiessen und abtropfen lassen. Unter die Maronen mischen und sofort servieren. Als Beigabe zu Geflügelbraten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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