Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1022

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Rote-Bete-Reisrand

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Rote Bete
375 ml  Trockener Rotwein
2 Essl. Rotweinessig
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Zucker
40 Gramm  Butter (oder Margarine)
1 Essl. Öl
250 Gramm  Avorio-Reis
375 ml  Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
 

Zubereitung

1. Rote Bete waschen, schälen und fein würfeln. 2. Rotwein, Essig, Lorbeer und Zucker zum Kochen bringen. Rote Bete hineingeben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt 10 Minuten kochen. 3. 30 g Butter (oder Margarine) und Öl in einem großen Topf erhitzen. Reis darin unter Wenden glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Rote Bete mit dem Sud unter den Reis heben, salzen und pfeffern. Reis weitere 10 Minuten garen. 4. Eine Reisrandform (Inhalt 1 l) mit der restlichen Butter (oder Margarine) außtreichen. Reis hineingeben und dann aus der Form auf eine große Platte stürzen. 5. Reisrand mit Lachsklößchen in Zitronensauce füllen und servieren.
 
Reicht für 4 - 6 Portionen
 
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 25 Minuten
 
Pro Portion (bei 6 Portionen) etwa 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 35 g Kohlenhydrate = 1184 kJ (283 kcal)
 
Wichtig: Wenn Sie dieses Gericht so wie hier beschrieben auf den Tisch bringen wollen, müssen Sie mit der Zubereitung des Reisrandes nach Punkt 2 der Lachsklößchen beginnen, also dann, wenn die Lachsfarce gekühlt wird. Der zubereitete Reis wird in die gefettete Form gefüllt. Die Form wird mit Alufolie fest abgedeckt und kommt dann in den warmen Backofen oder in ein warmes Wasserbad, bis Klößchen und Sauce fertig sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 11/1987

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