Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1028

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Rotkohl mit Ärmagnac-Rosinen

( 6 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rosinen
500 ml  Armagnac
750 Gramm  Rotkohl
50 Gramm  Schmalz
1   Lorbeerblatt
1   Zwiebel
1   Nelke
    Salz
2 Essl. Rotweinessig
125 ml  Apfelsaft
 

Zubereitung

Rosinen waschen, mit Armagnac beträufeln, in ein Schraubglas füllen. Über Nacht gut verschloßen durchziehen laßen. Rotkohl putzen, waschen, fein schneiden. Im heißen Schmalz rundherum andünsten. Lorbeerblatt, die gepellte ganze Zwiebel und die Nelke zugeben. Mit Salz, Zucker und Essig würzen. Apfelsaft zugießen, zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten. Evtl. etwas Wasser zugießen. Kurz vor dem Servieren die Armagnac- Rosinen unterheben und erwärmen.
 
Quelle: eßen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <j.klang@uumail. de>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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