Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1029

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Rotkohl mit Sauerkirschen

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

750 Gramm  Rotkohl
250 Gramm  Äpfel
1   Zwiebel
1   Lorbeerblatt
3   Nelken
40 Gramm  Schmalz
    Salz
    Zucker
1 Pack. Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht etwa 185 g)
1 Essl. Kirschkonfitüre
1 Messersp. Zimt
    Essig
 

Zubereitung

Vom Kohl den Strunk entfernen, Kohl hobeln oder fein schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Äpfel und Zwiebel mit Schmalz, Salz, Zucker und Kohl in einen Kochtopf schichten. Kirschen abtropfen lassen und Saft angießen. Alles ankochen und 35 bis 45 Minuten fortkochen. Zwiebel entfernen. Konfitüre unterrühren, Kirschen hinzufügen und 5 bis 10 Minuten in der Nachwärme garen. Rotkohl mit Zimt und Essig abschmecken.
:Stichworte : Beilagen, Gemüse, Herzhaft, P4, Rotkohl
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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