Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1030

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Rotkohlsalat mit Speck

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Rotkohl
2   Schalotten, fein
    -- geschnitten
1/2 Teel. Kümmel, fein gehackt
200 Gramm  Gerauchter Bauchspeck,
    -- gewürfelt
  Etwas  Rotweinessig
  Etwas  Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Den Rotkohl halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen und möglichst fein hobeln.In ein Sieb geben und mit kochendem Salzwasser übergiessen. Ausdrücken. Aus Rotweinessig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Vinaigrette rühren. Mit dem Kohl und den feingehackten Schalotten vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Speck in einer Pfanne auslassen und über den Salat geben.
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/11/13/i ndex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 14.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Rotkraut,
SWR 13.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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