Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1032

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Rotkraut Klassisch

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Rotkohl
50 Gramm  Gänseschmalz
1   Zwiebel, fein geschnitten
2   Säuerliche Äpfel
1   Lorbeerblatt
3   Gewürznelken
1 Prise  Zimt
1 Prise  Lebkuchengewürz
200 ml  Rotwein
200 ml  Gemüsebrühe
2 Essl. Preiselbeeren
    Muskat
    Zucker
    Salz
 

Zubereitung

Den Rotkohl halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen. Dann den Kohl fein hobeln. Die Zwiebel in Schmalz mit 1 TL Zucker anschwitzen, den Kohl zufügen und kurz mitschmoren. Mit Wein und Brühe aufgiessen. Die Apfel schälen und achteln. Die Gewürze und die Äpfel zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten bei milder Hitze garen. Vor dem Servieren mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken und die Preiselbeeren unterrühren.
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/11/13/i ndex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 14.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Rotkraut,
SWR 13.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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