Zutaten
| | | | Zutaten für 28er Form: |
| 8 | | | Eier |
| 350 | Gramm | | Geriebene Karotten |
| 400 | Gramm | | Zucker |
| 400 | Gramm | | Geriebenen Haselnüsse oder Mandeln |
| 70 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Zitrone; die abgeriebene Schale |
| 20 | ml | | Kirschwasser |
| 1/2 | Pack. | | Backpulver |
| | | | Für die Ganitur: |
| | | | Puderzuker und Marzipankarotten |
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Zubereitung
Die Eigelb mit dem Zucker zusammen schaumig rühren. Die Zitronenschale und das Kirschwasser beifügen. Nüsse, Karotten und das steif geschlagene Eiweiß abwechselnd unter die Eiermasse ziehen. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform einfüllen. Bei Mittelhitze (ca. 180 Grad, Umluft 165 Grad) eine Stunde hellbraun backen.
Die abgekühlte Torte mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss überziehen, mit Marzipan-Rübli garnieren.
Die Rübli-Torte schmeckt am besten, wenn sie 1 - 2 Tage alt ist.
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