Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1043

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Sachertorte, Selbstgemacht

( 12 Portionen )

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Zutaten

130 Gramm  Butter
130 Gramm  Kochschokolade
130 Gramm  Mehl, glattes
110 Gramm  Zucker
110 Gramm  Backzucker
    (Backzucker ist ein sehr feiner Kristallzucker,
    -- kein Staubzucker)
6   Eier
1   Vanilleschote, das Mark (1 Päckchen
    -- Vanillezucker)
  Etwas  Butter für die Tortenform
  Etwas  Marillenmarmelade zum Füllen
125 ml  Wasser
300 Gramm  Zucker
250 Gramm  Schokolade (halbbitter od. Kochschokolade)
 

Zubereitung

Die Kochschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Backzucker und Vanillemark (Vanillezucker) schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, richtig gerührt ist die Masse fast weiß) dann die vorgewärmte Schokolade dazugeben und gut durchmengen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu einem halbfesten Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben. Zuletzt das gesiebte Mehl einrühren.
 
Die Masse in die gut mit Butter befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen, während der ersten 15 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen. (Einen Kochlöffel in der Tür einklemmen)
 
Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen.
 
Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen. Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen und außen überall gut mit Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2 Stunden trocknen lassen. Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und anschließend überkühlen lassen.
 
Die Schokolade im Wasserbad aufweichen und mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, so dass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht, sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen. Die noch lauwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt streichen.
 
Die Torte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in 12 Tortenecken schneiden (Mit einem warmen Messer, dass man im heißen Wasser angewärmt hat oder mit einem Schneidedraht)und nach Belieben mit Schlagobers servieren.
 
Das Schlagobers NICHT auf die Torte sondern daneben, geben.
 
Übrigens:
 
das original Rezept der süßen Köstlichkeit ist bis heute ein streng gehütetes Geheimnis! Die original Sacher-Torte (ohne Zusatzstoffe) sollte bei Zimmertemperatur (16-18 C) 2-3 Wochen haltbar sein.
 
Zubereitungszeit: 1 Std.

Quelle

Erfasst am 16.02.03 durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Walter Gleis

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