Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1060

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Sauce Remoulade mit Joghurt

( 4 Portionen )

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Zutaten

2/3   Eigelbe
80 ml  Pflanzenöl
1/4 Essl. Scharfer Senf
0,08   Zitrone; Saft davon
50 Gramm  Joghurt
1   Sardellenfilets
1   Cornichons
1/3 Essl. Kapern
0,16 Bund  Petersilie
0,83 Zweig  Estragon
    Kerbel-Stiele; einige
2/3   Hartgekochte Eier
 

Zubereitung

Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem Schneebesen unterziehen. Übrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben. Info: Pro Portion: 950kJ/230kcal tb=El, bn=Bund * Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 19 Feb 1995 Stichworte:
:Stichworte : Beilagen

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