Zutaten
| 150 | Gramm | | Sauerampfer |
| 75 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Süße Sahne |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | -- weiß |
| | | | Worcestershiresauce |
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Zubereitung
Sauerampferblätter waschen und fein hacken. In der Butter die Hälfte kurz andünsten. Mit dem Pürierstab des Handrühers pürieren. Eigelb mit 4 El Wasser über einem Topf mit heißem Wasser cremig rühren. Tropfenweise die noch warme Butter-Sauerampfer-Masse unterrühren. Mit Sahne und den restlichen Zutaten abschmecken und restlichen Sauerampfer unterrühren. Schmeckt hervorragend zu Fisch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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