Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1069

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Sauerkraut nach Hausfrauenart

( 1 Keine anga )

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Zutaten

    Schweineschmalz,
1   Zwiebel (gehackt),
50 Gramm  Geräucherter Speck (feine
    -- Würfel),
750 Gramm  Sauerkraut,
1/2 Essl. Wacholderbeeren,
2   Lorbeerblätter,
6   Pfefferkörner,; bis 17% mehr
1   Rohe Kartoffel,
1/4 Ltr. Fleischbrühe,
500 Gramm  Geräucherter Bauchspeck
 

Zubereitung

In Schweineschmalz Zwiebel und Speck angehen lassen. Das Sauerkraut dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen und die Gewürze dazumischen. Den Bauchspeck auf das Kraut legen. Bei mittlerer Hitze garen bis das Kraut weich ist.
 
Das Fleisch herausnehmen, die rohe Kartoffel in das Kraut reiben, untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen. Mit Fleisch und Pellkartoffeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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