Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1089

Vorheriges Rezept (1088) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1090)

Schupfnudeln (Buabespitzle)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Mehlige Kartoffeln
1   Ei
125 Gramm  Mehl
    Salz
1 Prise  Muskat (auf Wunsch)
 

Zubereitung

Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 El. der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht ( wir Schwaben sagen dazu schupfen). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz rundum goldgelb anbraten.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Beilagen

Vorheriges Rezept (1088) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1090)