Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1108

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Selleriemedaillons

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 klein. Sellerieknollen
1   Zitrone
    -- den Saft
4   Geriebene Walnüsse
2   Sojavollmehl
2   Reismehl oder
    Weizenvollkornmehl
2   Eier
2   Creme fraiche
    -- bis doppelte
    Menge
2   Parmesan
    Salz
    Honig
    Frische Kräuter (Oregano,
    Basilikum, Thymian)
    Weizenschrot, Grahammehl
    Oder Vollkornbrösel
    Butter oder Pflanzenfett
  

Zubereitung

Die Sellerieknollen grob reiben und mit dem Zitronensaft vermischen. Dann nach und nach alle Zutaten bis auf das Schrot und die Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
 
Mit zwei gegeneinander gehaltenen Esslöffeln eine Teigportion nehmen und zusammendrücken. Die Medaillons im Weizenschrot wenden und in reichlich Fett bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten.
 
Dazu passt Kräuterquark.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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