Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1143

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Sööte Kantüffeln - Süsse Kartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Kleine Kartoffeln,
    -- festkochend
    Salz
    Butter
    Zucker
 

Zubereitung

Zur Grünkohlzeit gibt es in Schleswig-Holstein auch die besonders kleinen, festen Grünkohl-Kartoffeln. Auf Fehmarn baute man früher sogar eine besondere Sorte an, die besonders klein geerntet wurde. Die Kartoffeln haben einen Durchmeßer von höchstens 4 cm. Sie werden wie Pellkartoffeln gekocht und abgepellt. Dann bräunt man Butter in einer großen Pfanne, gibt die Kartoffeln noch warm hinein, überstreut sie mit viel Zucker und karamelisiert sie unter häufigem Schwenken in der Pfanne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Das Kochbuch aus
Schleswig-
Holstein

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